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餐厅“打赏制”遭遇“滑铁卢”

发布时间:2016-09-13 14:54
  近一段时间以来,部分地区关于餐饮兴起“打赏制”的话题不绝于耳,尽管有部分声音力挺“打赏制”,认为像西方国家一样对服务人员进行激励是民众在精神上的进步,但事实上,这种“小费”行为在我国餐饮市场明显“水土不服”,更有甚者在具体操作中演变成强行索要,让诸多消费者感到厌烦。
 
  消费者
 
  “打赏”变“索赏”惹人厌
 
  随着互联网发红包的兴起,许多服务行业都推出了“打赏”制度。自外卖行业兴起后,风雨无阻的送餐人员得到了许多消费者的赞叹,在线上打赏也顺势成为近年的热点。不过近日,这股“打赏”风蔓延到了堂食,部分餐厅的营业员在身上贴上“二维码”,明码标价地向消费者“介绍”起打赏制度。
 
  “服务员说,满意她的服务就扫她二维码。”市民陈女士提及当时的场景依然面露尴尬之色。“当时出于好心,我们同行的四个都扫了,结果直接跳出付款的界面。服务员就在旁边盯着我们扫码,谁也不好意思扫完再拒绝,非常尴尬。”也有消费者认为,给小费本来就不是中国人的就餐习惯,这种“打赏”的花招,目的就是让客人多掏钱。激励员工这个事应该是由企业来完成,不应该是消费者负责激励。
 
  曾有媒体针对“餐厅推打赏收小费”发布微博投票,141位参与者中,57.4%的人表示“不强求,愿意给就给,不愿意给就算了”,39.7%的人觉得“不合理,这是变相索费,服务好是应该的”,还有2.8%的参与者对此表示支持,认为这是对服务生工作的肯定和鼓励。其中,支持方表示,打赏后能受到“尊贵待遇”,且在用餐高峰时段服务员工作强度大,给服务员一点“辛苦钱”并不为过。不过,多数消费者对此持反对态度,并不是所有食客都能接受这种方式,不少消费者表示,如就餐时餐厅服务员主动介绍“打赏模式”时,他们多半会直接礼貌地告知服务员不感兴趣。
 
  一位南京大排档的市场部负责人介绍,大排档在全国30多家分店开展“打赏”制度已经有半年了,而鼓励员工提升服务,是该店引进“打赏模式”的初衷,且效果非常好,很多员工在“打赏”制度启动后,服务的主动性、积极性明显有所提升,他们愿意主动和客人沟通,让顾客满意而归。作为服务员,店里规定可以向顾客介绍打赏活动,但只能提一次,而且是在顾客用餐的后半段。笔者在体验中发现,多数情况下,南京大排档的工作人员会介绍“打赏”3元换10元优惠的活动,降低对服务“打赏”的针对性。




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